Un obiect mic lăsat în congelator te poate feri de toxiinfecții alimentare după o pană de curent.

Andrei-Cătălin Rusu • February 02, 2026 07:20

După un weekend plecat(ă), congelatorul pare în regulă: motorul zumzăie, iar mâncarea încă arată înghețată bocnă.

Totuși, e posibil ca ceva să fi mers, în tăcere, foarte prost.

Întreruperile scurte de curent, trecute neobservate, pot dezgheța alimentele congelate doar cât să permită bacteriilor să se înmulțească exploziv, apoi să înghețe din nou, devenind un pericol invizibil. Un truc simplu cu o monedă și un bol cu apă îți oferă un „martor” ieftin și tăcut despre ce s-a întâmplat, de fapt, cât ai lipsit.

De ce un congelator „liniștit” poate fi totuși riscant după o pană de curent

Când revine curentul, cei mai mulți se uită rapid la ușa congelatorului, văd gheață pe pereți și presupun că totul e bine. Problema este că aparatul nu ține un jurnal al temperaturii.

Congelarea nu dezinfectează alimentele. Ea doar încetinește sau oprește temporar creșterea bacteriilor precum Salmonella, Listeria ori anumite tulpini de E. coli. Odată ce temperatura urcă peste aproximativ 4°C, microbii „se trezesc” și încep din nou să se înmulțească.

Congelarea pune bacteriile pe pauză; nu le șterge. O dezghețare lungă, neobservată, transformă mâncarea congelată în ferme bacteriene invizibile.

Autoritățile de siguranță alimentară lucrează adesea cu o idee simplă: în condițiile potrivite, unele bacterii se pot dubla aproximativ la fiecare 20 de minute. Dacă un aliment contaminat stă câteva ore în „zona de pericol” (între aproximativ 5°C și 60°C), poți ajunge la sute sau mii de ori mai multe bacterii decât la început.

Când curentul cade câteva ore, alimentele din partea din față sau de sus a congelatorului se pot înmuia, apoi pot îngheța din nou când revine electricitatea. La exterior, pot arăta în continuare perfect înghețate. Aici intervine trucul cu moneda.

Metoda „moneda în congelator”, pas cu pas

Metoda cu moneda este o soluție simplă, fără tehnologie, ca să urmărești dacă interiorul congelatorului s-a încălzit suficient cât să topească gheața în timp ce erai plecat(ă).

Umple un bol mic, o cană sau un vas mic (ramekin) cu apă de la robinet.
Pune-l în congelator și lasă-l până când apa îngheață complet, bocnă.
După ce a înghețat, așază o monedă, plat, pe suprafața gheții.
Pune bolul înapoi în congelator, ideal într-un loc ușor de văzut.

Atât. Ai acum un marker simplu, vizibil, al „istoricului de temperatură”.

Dacă gheața se topește în timpul unei pene de curent, moneda se scufundă. Când îngheață din nou, moneda arată cât de mult a dezghețat.

Dacă temperatura a rămas suficient de joasă tot timpul, gheața nu se va topi și moneda va rămâne frumos deasupra. Dacă temperatura a urcat peste punctul de îngheț suficient cât să topească o parte sau toată gheața, moneda va coborî, iar apoi va rămâne prinsă mai jos în blocul de gheață după reînghețare.

Cum citești poziția monedei când ajungi acasă

Când te întorci dintr-o deplasare sau observi ceasul cuptorului clipind după o pană de curent, deschide congelatorul și verifică micul tău „monitor”. Poziția monedei îți dă o idee aproximativă despre cât de serioasă a fost întreruperea.

Poziția monedei	Ce s-a întâmplat probabil	Ce ar trebui să faci
Moneda încă e deasupra gheții solide	Gheața nu s-a topit; temperatura a rămas probabil sub 0°C	Mâncarea a rămas probabil complet înghețată; verifică și folosește normal
Moneda e ușor scufundată la mijlocul gheții	Topire parțială, apoi reînghețare	Fii precaut(ă); produsele cu risc ridicat pot trebui aruncate
Moneda e la sau aproape de fundul bolului	Gheața s-a topit complet înainte să reînghețe; încălzire prelungită	Consideră conținutul ca dezghețat; aruncă alimentele congelate perisabile

Dacă moneda e încă deasupra, e scenariul cel mai sigur. Poate a fost o întrerupere scurtă, dar congelatorul a rămas suficient de rece încât apa nu s-a topit. Probabil și alimentele au rămas sub punctul de îngheț.

Dacă moneda e la jumătate, congelatorul s-a încălzit suficient pentru o topire parțială. Asta sugerează că cel puțin o parte din interior a trecut de 0°C pentru o perioadă. De aici, deciziile devin mai delicate.

Dacă moneda stă aproape de fund, înseamnă că apa s-a topit complet la un moment dat. Interiorul congelatorului a fost peste 0°C suficient de mult încât un bol întreg de gheață să se transforme înapoi în apă. Acesta e un semnal de alarmă.

Ce păstrezi și ce arunci

Moneda nu îți spune temperaturi exacte sau durate, dar îți dă un indiciu puternic. Când moneda arată o topire serioasă, experții în siguranță alimentară recomandă, de obicei, o abordare strictă.

Când ai dubii, aruncă. Prețul unei pungi de pui congelat e nimic pe lângă o noapte la Urgențe.

Alimente congelate cu risc ridicat

Când moneda e la mijloc sau la fund, fii deosebit de atent(ă) la:

Carne crudă sau gătită (pasăre, vită, porc, miel)
Pește și fructe de mare
Mâncăruri gata preparate și feluri gătite
Înghețată și deserturi pe bază de lactate
Pizza congelată cu topping de carne sau brânză

Aceste alimente sunt bogate în nutrienți pentru bacterii și pot deveni periculoase destul de repede după dezghețare. Dacă s-au dezghețat complet și apoi au înghețat din nou, nu ar trebui consumate.

Produse cu risc mai mic

Unele alimente au un risc mai mic pentru siguranță, dar pot avea de suferit la textură și gust:

Pâine simplă și produse de panificație
Fructe și legume congelate
Unt simplu și margarină
Aluat crud

Dacă acestea s-au dezghețat doar parțial și încă se simt înghețate sau tari, mulți aleg să le păstreze, mai ales dacă vor fi gătite bine. Totuși, orice miros, culoare sau textură ciudată este un motiv să le arunci.

De ce recongelarea alimentelor dezghețate e rareori o idee bună

Odată ce un aliment s-a dezghețat complet, bacteriile încep din nou să se înmulțească. Dacă acel aliment este recongelat, bacteriile sunt doar puse din nou pe pauză, nu „resetate”. Când îl dezgheți a doua oară, încărcătura bacteriană pornește de la un nivel mult mai mare.

De aceea, recomandările de siguranță alimentară repetă aceeași regulă: nu recongela niciodată un aliment care s-a dezghețat complet, mai ales carne crudă, pește și mâncăruri gata de consum. Dacă dezgheți intenționat ceva, fă-o lent, în frigider, și gătește-l în intervalul recomandat.

Obiceiuri mai bune pentru congelator înainte de următoarea pană

Trucul cu moneda funcționează cel mai bine ca parte a unui set mai larg de obiceiuri simple care protejează „lanțul frigorific” acasă.

Ține congelatorul la aproximativ −18°C și folosește un termometru separat dacă afișajul nu e de încredere.
Evită supraîncărcarea congelatorului, ca aerul rece să circule corect.
Grupează alimentele similare și etichetează-le cu date.
În timpul unei pene de curent, ține ușa închisă cât mai mult posibil ca să păstrezi aerul rece.
Ia în calcul un al doilea bol cu monedă dacă ai un congelator tip ladă, cu straturi adânci.

În pene mai lungi, un congelator plin și bine împachetat poate rămâne rece aproximativ 24–48 de ore dacă ușa rămâne închisă, pe când unul pe jumătate gol se încălzește mai repede. Acumulatorii de gheață sau sticlele cu apă înghețată pot prelungi acest timp.

Cum arată, de fapt, toxiinfecția alimentară de la mâncare dezghețată din congelator

Riscul nu e abstract. Consumul de alimente care au stat dezghețate prea mult poate duce la toxiinfecție alimentară, cu simptome precum greață, vărsături, crampe abdominale, diaree, febră și, în cazuri grave, deshidratare și spitalizare.

Copiii, femeile însărcinate, vârstnicii și persoanele cu imunitate scăzută sunt deosebit de vulnerabile. Pentru ei, ceea ce pare „doar o masă suspectă” pentru un adult sănătos poate deveni o urgență medicală reală.

Două scenarii realiste cu testul monedei

Imaginează-ți asta: pleci într-un city break de trei zile. O furtună întrerupe curentul peste noapte. Electricitatea revine dimineața, cu mult înainte ca vreun vecin să observe ceva. Când ajungi acasă, congelatorul pare în regulă. Dar moneda ta e blocată la fundul bolului. Semnul simplu sugerează că alimentele s-au dezghețat o bună perioadă. Decizi să arunci creveții congelați, pulpele de pui și mâncărurile gata preparate, păstrând doar pâinea și legumele simple pe care plănuiești să le gătești temeinic.

Altă dată, ceasul cuptorului clipește din nou, dar moneda stă încă „mândră” pe gheață. Verifici totuși dacă există mirosuri neobișnuite sau ambalaje sparte, dar te simți mult mai sigur(ă) că alimentele congelate nu au intrat în zona de pericol.

Limitele trucului cu moneda și alte opțiuni

Metoda cu moneda și bolul nu este un instrument științific de măsurare. Nu îți poate spune dacă congelatorul a ajuns la 1°C sau 10°C, ori pentru câte ore exact. Dimensiunea bolului, aranjarea congelatorului și cât de des a fost deschisă ușa influențează rezultatele.

Pentru cei care trăiesc în zone cu pene frecvente, un termometru de congelator independent, cu funcție de memorie, poate oferi date mai clare. Unele modele înregistrează temperatura maximă atinsă într-o perioadă, oferind o estimare mai precisă a riscului. Totuși, trucul cu moneda are un mare avantaj: nu costă practic nimic și se instalează în câteva minute.